Je nedela doobedie a ja stojim s velkym nakupnym kosikom uprostred supermarketu s jedinou myslienkou: nejake cestoviny a omacka, to by ma asi potesilo na obed najviac. no pri pohlade do regalov, ktore sa prehybali pod vahou trubiciek, kolienok, spagiet, makaronov, motylikov, slyzov, rezancov a tertelliny, som svoj napad coskoro zavrhol a isiel si kupit nieco ine. nedalo mi to vsak, a po tejto vaznej porazke, som sa zacal na nasedujuci stret s cestovinami pripravovat svedomitejsie. rad by som teda aj teba, vazeny citatel, uviedol do sveta cestovin a rozsiril ti obzor. Moje doterajsie vedomosti totiz koncili pri vymenovanych typoch cestovin, a ich sekundarnom deleni na vajecne a bezvajecne. ake bolo moje prekvapenie, ked som pocas hladania vhodneho ciernobieleho nacrtu zbadal zaujmave rozdelenia a vycerpavajuci zoznam cestovin. povodne sa chcel totiz tento clanok zaoberat skor nevedomostou pri regaloch v praxi, ale menim temu, a ideme proti nevedomosti aktivne bojovat :-) pokracovanie clanku rozobera minulost cestovin, ich delenie podla talianskych pravidiel, a prislusne obrazky. za kvalitu obrazkov nemozem, slohol som ich niekomu z webu v najelpsej kvalite, aku som nasiel :-)

Inu, pome rovno k veci. Slovo Pasta je talianskym pomenovanim cestovin z tvrdej psenice v mnohych velkostiach a formach. Hovori sa, ze recept na ich pripravu doviezol z ciny Marco Polo, co je vsak iba nepravdivy mytus. Al-Idrisi pise uz v 12. storoci, ze sa na Sicilii varili dlhe vlakna resp. slize z psenice, ktore chutili ako moslimom, tak aj krestanom. Slovo Pasta je vsak aj vseobecnym talianskym pomenovanim cesta. V dnesnej dobe ostalo v taliansku uz iba niekolko malo povodnych producenotv cestovin. Vacsinu produkcie zabezpecuju priemyselne podniky na vyrobu cestovin.

Podla velkosti sa daju rozlisovat na Pasta corta a Pasta lunga, cize kratke a dlhe cestoviny.
Koncovky v nazvoch cestovin a ich vyznam:

• -elle: ?
• -ette: tenke (napriklad Lasagnette)
• -ine/ini: male (napr. Spaghettini, Tortellini)
• -oni: velke (napr. Canneloni, Trotelloni)
• -nidi: konecna forma sa podoba hniezdu
• Rigate: drazkovane
• Lisce: hladke
• Mezze: skratene

Zvysok zrejme nemam cas popisovat, takze to necham na individualnej predstavivosti. Ale aby to nebolo take tazke, prikladam par obrazkov (ano, to su tie slohnute, tie som nenafotil ja - kde by som ich aj fotil, ked ich u nas mavaju tak slabu tretinu).

{mosimage}

{mosimage}

{mosimage}

{mosimage}

{mosimage}

• < Prev
• Next >